Millisel temperatuuril külmub kartulid?

Kartulid on üks populaarsemaid tooteid, mis on kasvatatud majapidamisosakondades Meie kaasmaalased. Toitge kogu talve oma aiast juurtehasega, on oluline luua õiged ladustamisolud. Selleks peate teadma, kuidas kartulid reageerivad temperatuurile.

Kartuli reaktsiooni temperatuur

Pikaajalise säilitamise korral soovitatakse temperatuuri + 2 ° C kuni + 4 ° C. Sellega on mugulatel kõik füsioloogilised ja biokeemilised protsessid, kartulid tunduvad olevat talveunerežiimis, mille tõttu ei muuda muudatusi kõiki selle omadusi, sealhulgas lõhna- ja maitseaineid. Lühike temperatuuri muutus 1-2 ° C-ga on lubatud. Aga kui temperatuur on väga väiksem või kõrgem kui optimaalne, alustavad mugulate lagunemisprotsessid, mis põhjustavad kahjustusi.

Kartulid reageerivad temperatuurini järgmiselt.

• Kui temperatuur tõstetakse + 4 ° C kuni + 8 ° C-ni Vahetusprotsesside mugulate uuendatakse, nad ärkavad ja hakkavad andma idanema. Paar päeva, muidugi midagi kohutav ei juhtu, kuid siis solaniini kahjulik aine koguneb taimse idanemise.

Seega, kui kartul hakkas aitama, peavad nad kohe eemaldama ja vähendama säilitustemperatuuri optimaalseks.

• Lühikese aja jooksul (mitu päeva kuni nädalani) Kartulite osad, mida plaanitud toiduvalmistamiseks kasutataks, võib hoida 7-10 ° C juures. Kuid kogu saak, muidugi ei tohiks sellel temperatuuril salvestada – see hakkab idanema ja siis

• Pikaajalise järeldusega toatemperatuuril hakkavad kartulid lagunema. Esiteks lõhub ta suhkrute moodustumisega tärklis. Seejärel aktiveeritakse toode oksüdeerimisprotsessidega, mis põhjustavad süsinikdioksiidi ja vee teket. Kuivas ruumis kaovad gaasid kiiresti ja ülejäänud kõva osa kartulitest kuivab ja “Mumify”, muutudes suureks tahkeks roisinaks. Kui niiskus on kõrge, muutub kartul libedaks, kaetud hallituse ja mädanemisega.

• Standardkartuli külmumistemperatuur on -1,7 ° C (Frost-resistentsed sordid ei külmutatud ja taluvad isegi temperatuuri -3 ° C), kuid mõned protsessid algavad juba 0 °. Sellel temperatuuril klubis olev vedelik hakkab muutuma jääkristalle ja rakud ja kuded surevad, mille tõttu taimsed hakkavad lagunema. Protsesside käigus sõltub sellest, kui tugev ja pikaajaline oli külma mõju. Suhteliselt väikeste miinustemperatuuri lühiajaliste mõjudega viidatakse kartulitele lihtsalt. Ta omandab konkreetse magusa maitse, kuid jääb siiski sobivaks toiduks. Mõnikord säilitab ta isegi võime paljundada ja majanduskasvu reprodutseerida ning seda saab kevadel panna pinnasesse. Kui külma mõju olid tugevad või pikad, lagunemisprotsessid muutuvad pöördumatuteks, elusad kuded surevad täielikult. Selline toode muutub sobimatuks kasutamiseks ja pärast sulatamist.

Mõista, kuidas kartul kannatada Frostbite, on võimalik muuta värvi.

• Kui pärast sulatamist (1-2 tunni jooksul soojas ruumis) salvestas tuber kontekstis tavaline valge värv, kõik on korras, põllukultuuri saab salvestada.

• Tugeva külmutamisega muutuvad vigastatud alad tumedaks või mustaks. Neid tuleb lõigata.

• Kui kartulid pimedas täielikult, jääb kahjuks ainult ära.

Oluline on meeles pidada, et optimaalne temperatuur on ainult üks kartuli pikaajaliste säilitamise tegureid. Samuti on vaja tagada:

• Õhuniiskus – 80-95% ni, nii et taimsed ei hakka ega mädanema;

• hea ventilatsioon;

• Kaitse valguse eest, nii et mugulad ei roheliseks.

Kui mugulad võivad külmutada?

Meie kliimas kannatab kartuleid külma külma palju sagedamini kui ülekuumenemisest. See on tingitud negatiivsete temperatuuri mõju mõju kõige sagedamini ei saa põllukultuuri salvestada. On mitmeid stsenaariume, kus see juhtub:

• Kartuli promersz, olles veel aias;

• Saagikoristus külmub, kui ta kaevab välja, kuid ei pane seda ladustamise ajal;

• Vale, kaitsmata ladustamisega – avatud loggia, rõdul, terrassil;

• Ava või hoiuruumis, kui temperatuur on tugevalt vähenenud.

Me analüüsime iga võimalust üksikasjalikumalt. Külmutatud kartulid saab külmutada ainult siis, kui see ümbritseb oma mullakihti külmub -1,7…-3 kraadi. See juhtub ainult pikaajalise päevase ja öise temperatuuri seadistusega alla nullmärgi all keskmise riba jaoks – novembris-detsembris.

Väikese sügis- või ootamatute väikeste külmutajatega ei ole pinnas sellise temperatuuriga jahtuda aega – See jahutab palju aeglasemalt kui õhku ja pikka aega säilitab soojuse, kaitstes juured tekk. Esimesel külmumisel võib pinnase ülemine kihtide temperatuur olla 5-10 ° C kõrgem kui õhus. Ja see on parem ja pikem tänu soojuse pehmele, lahtisele pinnasele ja täiendava kaitse külma eest loob multšimine.

Seetõttu ei hävita esimesed külmad juurte saagikoristust.

Siiski optimaalne temperatuur kaevamise ja kuivatamise kartulite – 12 kuni 18 ° C. Siis Kartulite valmistamiseks talvituseks on temperatuur parem vähendada sujuvalt (optimaalselt – 0,5 ° C päevas), nii et taimsed on järk-järgult “poking”. Teravate tilkadega ja ka siis, kui see, kui tänaval kaevamisel on väiksem kui + 5 ° C, allutatakse kartuleid tugevale stressile, mis ei pruugi olla haige, et kajastada selle paranemist.

Palju sagedamini kui maa peal, mugulad külmutavad sobiva ladustamisega. Siin pead teadma järgmist.

• Avatud lukustamata rõdul, Maapealne osa kütteta garaaž või sheed kartuli, mis on salvestatud lahtiselt või kaetud kottides, võib külmutada õhu temperatuuril alla 0 ° C. Seetõttu on sellised hoidlad sobivad ainult ajutiste, sooja sügise ladustamiseks.

• Urban korteris on parim hoidla asukoht klaasiga loggia koos täiendava isolatsiooniga. Köögiviljad on paremini paigutatud sellele mitte kottidesse, vaid kastides, et tagada hea ventilatsioon ja vähendada hallituse ja mädade riski. Kastid tuleks ka isoleerida vahu või papiga, lisaks lisaks vitro. See kaitseb köögivilja külmutamisest, isegi kui temperatuur väljaspool akent langes -7 ° C-ni. Täiendava temperatuuri vähenemise korral on oht, et loggia kartulid külmuvad.

Seetõttu on külma talvede piirkondade puhul parem osta või teha iseseisvalt spetsiaalse rõdu miniki keldri või spetsiaalse küttesüsteemiga sahtlitega.

• Teine eelarveviis kartulite salvestamiseks – aia savinõud. Sellisele kaevule põletatud kartul võib säilitada kuni kevadeni, kuid tingimusel, et köögiviljad on külmutatud pinnase taseme taseme all. Seetõttu peab pit olema üsna sügav, umbes 1,5-2 m ja see on korralikult isoleeritud allpool ja külgedel ja ülevalt peab olema kiht õle ja lehed paksusega 35-40 cm. Kuid riskid jäävad endiselt, et kartulid kannatavad külma all, sest pinnase külmutamise sügavus võib muutuda erinevatel aastatel ja kui lumi sulatatakse, ilmub üleujutuste oht põhjaveega.

• Optimaalne Wintering Wintering kartulid – spetsiaalselt varustatud keldris või keldris kodus, garaaž. Sellisel ruumis peaks olema kliimatingimustele vastava termilise isolatsiooni kiht, hea ventilatsioon, kuid samal ajal ei tohiks külma õhk tänavast sattuda köögiviljadega. Seetõttu püstitatakse kelder keldri üle, garaažis või majas, kus topterid mängivad toproovi. Nõuetekohaselt isoleeritud keldris väheneb temperatuur isegi külmadel talvedel harva alla + 1 ° C, seetõttu on põllukultuur kindlalt kaitstud. Sellegipoolest on mõningane külmumise oht isegi siin. Seetõttu on soovitav panna termomeeter ladustamise jälgimiseks tingimused – see rippub vahemaa 50 cm kaugusel sissepääsu. Kui temperatuur langeb alla 1-2 ° C, nii et kartul ei külmutada, see peab olema kaetud vanade tekidega, aurudega, panna kastid vahtkihtidega. Regioonides, kus talvel temperatuur regulaarselt langeb alla -30 ° C.

Mida teha külmutamisel?

Kui kartulid on aias külmunud, peaks see kaevama ja läbima, et proovida vähemalt osa põllukultuurist salvestada ja kevadised mädanevad juured ei meelitanud kahjureid. Köögiviljad, külmutatud salvestatud, tuleb ka läbi minna, et määrata kahju.

Kergelt frostbed kartulid, mis jääb valge lõigatud, sobib edasiseks hoidmiseks (see tuleb üle optimaalsetes tingimustes), söömine. Peamine probleem siin on magus maitse, mis ei meeldi kõigile. Sellisest maitsest vabanemiseks on mitmeid viise:

• Hoia kartulid soojad 7-14 päeva;

• Maksimaalne kiiresti sulatatud mugulad sooja veega (40-60 ° C), puhtad, lõigatud ülemine kiht, kuivatage, seejärel valmistage ette nagu tavaliselt;

• Puhas, taluma 30-60 minutit külma veega, seejärel vahetage vett, lisage 1 silmus. L. äädikas ja sool, keedetud;

• Kasutage toiduvalmistamistoidete puhul, kus magus maitse on tasandatud – Dianci, pelmeenid, kartuliõlitused, pajaroog, pelmeenide täitmine, esimese roogade või roogade loomine vürtside, vürtside, kastmetega.

Ja ka rivaalselt mõjutatud kartulid, mis on võimelised aitama, kevade istutamiseks.

Aga sa pead aru saama, et isegi väikese külmutatud kartuli salvestatakse halvemaks. Kui kartulid on tugevalt külmunud, sain välja, siis pärast sulatamist hakkab ta tõenäoliselt kiiresti mädanema. Sellistel juhtudel, et kuidagi päästa põllukultuuri, on parem kiiresti ringlusse võtta. Seda saab teha järgmistel viisidel:

• Teha kodu tärklis;

• Kasuta valmistada Moonshiini (külmutatud kartulites palju suhkrut);

• tõmmatama.

Seega võib kasutada isegi külmutatud kartulit. Aga siiski on parem vältida sellist sündmuste arengut ja eelnevalt hoolitseda kvaliteetse põllukultuuride kaitse eest külma eest.