Anna toodete eriline maitse või pikendada nende ladustamise ajastuse inimesed üritavad erinevalt. Üks populaarsemat suitsetamist. Saate suitsetada liha, kala, juustu, samuti köögivilju ja puuvilju. Sellel viisil toiduvalmistamise peamine asi on käes usaldusväärne suitsumaja.
Liik ja kohtumine Smokelene
Suitsutatud armastajad teavad, et suitsuga on kahte tüüpi tooteid: külm ja kuum suitsetamine. Nende vahelised peamised erinevused – temperatuur, mis on suitsutatud, protsessi kestus, kestus markeerimise kestus ja kuju enne toiduvalmistamist, maitse ja tekstuuri väljumisel.
Kuum suitsetamine toimub temperatuuril 90-110 kraadi, Aga õigeaegselt kulub 40 minutit kuni mitu tundi. Liha või kala lisaks suitsuse maitsele on küpsetatud, mis muudab need eriti mahlakaks ja maitsevaks. Te ei saa selliseid hindeid lühikese aja jooksul salvestada mõne päeva jooksul ja ainult külmkapis. Mere soolad ja vürtsid enne toiduvalmistamist võib olla mõne tunni jooksul.
Smokehouse kuuma protsessi jaoks peaks olema mitmeid funktsioone:
- tihedus (kuid tingimata korstna olemasolu);
- võime säilitada stabiilse temperatuuri;
- Värvaiste lõhnade ja maitse puudumine (rasva põletamine).
Külm suitsetamine – protsess on iga toote jaoks pikk. Kala või liha valmistatakse 3-5 päeva. Marineerimine tuleks läbi viia vähemalt 2-4 päeva jooksul. Kuiv produkt töödeldakse suitsu madala temperatuuriga (kuni 30 kraadi), pidevalt suitsetamisele vähemalt 14 tundi ja maksimaalselt kuni 3 päeva. Hoidke vorst valmistatud sel viisil, võib liha olla kuni aasta kuivas ruumis.
Suitsetamine suitsetamine suitsetamine peaks:
- säilitama püsiva suitsu
- Säilitage stabiilne suitsutemperatuur.
Folk käsitöölised kuumad suitsuhooned teha barrelit, suur kastrull ja külm – alates tellistest, kivist, puidust. Valmistage preteerige maitsvaid tooteid, kasutades sellist “omatehtud”.
Käsitöö meetodi miinused, keerukust võib nimetada keerukust, liiga tugeva suitsu või Gary lõhna, rasvavoolu, temperatuuri eeskirjade eiramise ja mis kõige tähtsam – konkreetse kohaga seondumine (kõige sagedamini väljas) ).
Tehase uuendused Soome firma Hanhi aitab süüa suitsutatud elu ilma käsitöö miinused.
Lühike kirjeldus
Kõigi Soome suitsetajate ühendav kvaliteet on nende mitmekülgsus saidi kasutamise seisukohast (piknik, suvila hoov, korter), ergonoomika, vähendades ettevalmistamisel kulutatud ressursside arvu (minimaalsed aja- ja materjalid), ohutus (puudumine) tulekahju).
Külma suitsetamise protseduuri saab läbi viia tehniliste uuenduste abil – suitsu generaator. Seade on võimeline tootma suitsu 12 tundi (temperatuur sisselaskeava suitsuses on 27 kraadi) ilma täiendava keermestamiseta. Suitsuvooliku kaudu on võimalik teenida kas Hanhi ettevõtte garderoobi või mis tahes muus seadmes, mis kaupleb tooteid. Omanikud jäävad ainult õigesti suitsutatud suitsutatud saavutuste korjamiseks, kui kukuvad magama kiibid ja lülitage seade sisse.
Kuum suitsetamine toimub seadme abil, mis sarnaneb kastruga. Squeps pannakse mahuti põhja, lisaks – küpsetusplaat rasva kogumise ja suitsutatud õdede. Kate on varustatud temperatuurianduriga ja korstnaga. Küttevõimet saab läbi viia avatud tulekahju, gaasipõleti või elektripliit.
On oluline, et seadme aluseks on terase AISI brändi 430, Õige ja ühtlase küte pakkumine. Lisaks on selline “roostevaba teras” köögis täielikult ohutu: roogasid ei ole kibedust ja kõrvalised maitsed. Tulenevalt asjaolust, et teras ei rooste ja ei oksüdeeru, võib see teenida kuni 10 aastat ja säilitada atraktiivne välimus.
Teraseseadme põhjas on kütte temperatuur 800 kraadi ja on varustatud spetsiaalse ferromagnetilise kattega. See võimaldab teil kasutada seda erinevat tüüpi plaatidel ja avatud tule peal. Kõikide Hanhi mudelite pakendis sisaldavad ka kaubaalust rasva jaoks, mille kõrgus on 3 mm. Kõik haavatud rasvad (ja suitsetamise protsessis on tavaliselt esile tõstetud üsna vähe), läheb selle kaubaaluse.
Suitsutatud toidu maht võib olla erinev – 3 kuni 10 kg. Suitsuhoone valimisel tasub kaaluda seda hetke: väikesed mahud (kuni 10 liitrit) võimaldavad toote hõlpsasti transportida, kuid samal ajal on ainult umbes 3 kg kala (suurte turistide ettevõtte jaoks on ebatõenäoline).
Tehase tootjad on garantii, mis on valmistatud ohututest metallidest ja esteetilistest (ilma keevitusõmblusteta, roosteta). Erinevate toodete puhul on tootja esitanud erinevaid arvutusi: konksud ja niidid kala ja kana, küpsetuslehed liha ja vorsti jaoks.
Populaarsed mudelid
Kõige ostetud mudelite hulgas saab Hanhi märkida kahte: väikseima mahu ja kaalu kuuma suitsetamise eest (toidu kaal – 3 kg, suitsetajate kogumaht on 10 kg) ja suitsu generaator täiendava paagiga 7 liitrit kiipide alla. Mõelge mõlemale võimalusele.
Ja armastajad ja spetsialistid on ühehäälsed, sest selle seeria instrumendid muudavad oluliselt koju tervisliku suitsutatud söögi jaoks lihtsamaks.
Kuum suitsetamine
Seinad on valmistatud toidu terasest minimaalse paksusega, mis tagab väikese kaalu disaini. Alumine ei põle, kiibid saab selle peale valada. Konteiner asetatakse alumiiniumistsalvele, millele rasva voolab. Lihtne ettevaatus võimaldab eemaldada põletatud rasva lõhna koos roogadega. Arve salvestamise ja nende konfiguratsiooni saab valida kasutaja ise, mis näitab ostes, millised täiendavad komponendid tahavad saada.
Eraldi tähelepanu tasub hüdraulika maksmist. Väikeses depressioonis valatakse vesi panni servadesse ja kui kaas on langetatud, muutub niiskus võime täielikult hermeetilisteks. Üleliigne suits ja soojuse lehed läbi spetsiaalse auguga, millel on kaanega kokkupuude, millele toru suitsetab. Saate selle aknasse või ventilatsiooniavadesse tagasi võtta, kui korteri juhtub korteris.
Temperatuuri reguleerimine toimub kaane termilise anduri abil. Kui vähendate õigeaegselt ankitooli tulekahju, saate aidata suitsutatud tahket struktuuri. Seade sobib toiduvalmistamiseks väikese ettevõtte jaoks korteris (gaasi, induktsiooni, elektripliit), suvilate, kämpingute (avatud tulekahju ei kahjusta suitsetamise protsessile või seadmele).
Külm suitsetamine suitsu generaatoriga
See lööb kõik rekordiandmed. Tõenäoliselt on see, et seadet saab ühendada mis tahes omatehtud kabinetiga (salgifla ostmisel kokkuhoid), paigaldustõhusus (väikese koguse puidust suitsetamiseks).
Seade koosneb kolbist, milles kiibid magavad, erilist filtrit defotiseerimiseks (minimeerib ebameeldivaid lõhnu suitsutatud), metalltoru, jahutamist 27 kraadini. Kui teil on ikka veel mures liiga kõrge temperatuuri pärast, aitab termiline andur protsessi parandada. Surve all suitsu tarnitakse elektrilise kompressoriga. Heat Chips viiakse läbi läbi elektrilise seista, mis muudab suitsetamisprotsessi ise turvalisemaks (ärge järgige avatud tulekahju kella ümber). Suitsu generaatoril võib olla kiibi täitmiseks erinevad mahud, mis võimaldab teil osta seadet täpselt vastavalt kliendi vajadustele.
Seadme väikesed mõõtmed võimaldavad selle paigaldada kõikjal, kus suitsukapp on. Töö kestus lisamata kiipe konteinerile – kuni 12 tundi. Sel hetkel muudab juhtumit oluliselt protsessi keerukuse osas, sest te ei saa pidevalt küttepuidit ja mitte päeva jooksul magada ja lihtsalt kord kell 12.00 täites kolbi värskete patud.
Mõlemad instrumendid (kuum suitsu- ja suitsu generaator) konfiguratsioonis on juhised vene ja retseptiraamatusse ning seetõttu saab iga kasutaja välja mõelda seadme nüansse. Ettevõtte konsultandid saavad siiski alati aidata.
Arvamused
Isiklikud summutid, reeglina tahavad kodus kodus need, kelle jaoks suitsutatud roogade tüüp. Ajalaskad kasutajad väidavad, et mõlematititit suitsetajad muudavad toite maitse õrnamaks ja välimusega valmistooted on kauplusest väga erinevad. Tõenäoliselt provotseeritakse erinevusi asjaolu, et keemilise koostise abil valmistatud tohutu hulk suitsutatud turgudel – “vedela suits”, millel pole midagi pistmist loodusliku töötlemise suitsuga.
Eeliste hulgas täheldavad ostjad järgmisi punkte:
- Mõõtmed seadme (saab kasutada köögis väikese korteri ja tulekahju jõe ääres);
- Väike kallis puit ja elekter;
- Väike aega tooriku loomiseks (seda saab teha piknikule ja kalapüügile);
- Kerge meeldiv maitse toodeteta ilma võõrasteta.
Käitiste miinused võivad olla tingitud:
- Väike arv suitsutatud, võimeline neile sobima;
- Suitsu lõhn väikestes kogustes esineb ruumis, kus keetmine toimub.
Mõned ostjad püüavad pikendada sessi elu fooliumi või liiva abil, mis katab mahutite põhjas. See meetod ei vähenda põhja kütte temperatuuri, vaid muudab puidust jääkide puhastamiseks lihtsamaks. Kõige mugavamad on seadmed, maht 20 liitrit. Nende kaal on ainult 4,5 kg.
Umbes Structures kuuma ja külma suitsetamine Hanhi Vaata järgmist videot.
